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剁椒蒸芋艿
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:蔬菜 工艺:蒸
(普通)
广东四大名饼之一:鸡仔饼
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:鸡肉 工艺:煎
“在广东待着的朋友,估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去,它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感”(普通)
芦笋炒虾仁的做法
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:虾类 工艺:炒
(普通)
蜜汁叉烧肉
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:猪肉 工艺:煎
叉烧在广式快餐中被点率是极高的,有单独的叉烧饭,也有双拼的叉鸡饭(叉烧和白斩鸡)和叉鹅饭(叉烧和烧鹅),都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉,中心则夹着带梅花的瘦肉,这种肉厚度也刚好,烤制中把上下多余的油脂都烤去了,成品是香甜多汁,而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一,我们家的两个小朋友也特别爱吃。(普通)
爆炒田螺
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:水产 工艺:炒
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。 2、螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。 3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略。(普通)
红枣糕
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:瓜果 工艺:蒸
煮枣泥时水一定不要加得太多,否则制好的枣泥太稀就团不成型了。另外,将枣糕制成什么形状全凭个人的想象力和自由发挥,重要的是你那份心思。(普通)
广式萝卜糕
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:蔬菜 工艺:蒸
有很多初孕的准妈妈们按照老风俗对萝卜制品都有一种畏惧心理,认为萝卜阴寒,孕期、产后都不能随便食用。其实大家大可放心,萝卜补中益气、解消渴、去痰癖、消谷食,只要避开了怀孕初期易流产、滑胎的阶段以后,怀孕中后期及产后出了月子期间都可以放心食用。(普通)
韭菜花炒鸭肠
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:内脏 工艺:炒
自从武汉的鸭脖子名扬全国后,开始发觉武汉市场上卖鸭子的“副产品”也多了起来, 鸭翅、鸭腿、鸭舌、鸭架等, 让人看的目不暇接。 今天逛超市就看到有鸭肠,也买点回家自己做着吃。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素(普通)
南乳扣肉
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:猪肉 工艺:蒸
肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。(普通)
梅菜蒸肉餅
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:猪肉 工艺:蒸
蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清,蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水(普通)
干贝莴笋
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:蔬菜 工艺:煮
莴笋既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴笋,可改善糖的代谢功能。(普通)
油泡石斑球
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:鱼类 工艺:炒
食谱适用於任何白肉鱼类如鱖鱼( 桂花鱼)、鱸鱼、鯧鱼,甚或鮫鱼,不必一定要用石斑鱼。(普通)
冷盘脆猪手
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:猪肉 工艺:煮
沙姜为主味剂,多些无妨。要用猪手,不要用猪脚。(普通)
咸金桔
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:瓜果 工艺:腌
挑选表面完整的金桔,金桔和罐子都必须干爽,不能有半滴水,否则会发霉;最后用个小、榄核型的小金蛋。(普通)
粤式猪肉虾饺
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:猪肉 工艺:煎
猪肉末115克 水芥切碎35克 罐装菱角半罐沥干后切碎225克装 葱切碎25克 蚝油4克 芝麻油20毫升 蒜蓉3克 酱油5毫升 白胡椒粉0.5克 盐1克 圆饺子皮450克 中等大小虾去壳并抽去背部黑线455克(普通)
咸鱼蒸肉饼
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:猪肉 工艺:蒸
猪肉馅(3分肥7分瘦)300g 咸鱼1块(普通)
猪脚姜
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:猪肉 工艺:煲
全程尽量不沾水,瓦煲盖子在过程中会有水蒸气,揭开盖子时要擦去(普通)
五彩茄条
类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:猪肉 工艺:炒
主料:秋茄2根、猪肉馅100g 配料:小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣 调料:料酒1小勺、豆瓣酱2大勺(图文)
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