广式萝卜糕
文章来源：唐山餐饮网
有很多初孕的准妈妈们按照老风俗对萝卜制品都有一种畏惧心理，认为萝卜阴寒，孕期、产后都不能随便食用。其实大家大可放心，萝卜补中益气、解消渴、去痰癖、消谷食，只要避开了怀孕初期易流产、滑胎的阶段以后，怀孕中后期及产后出了月子期间都可以放心食用。
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难度：配菜(中级) |
时间：1小时以上 |
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主料 |
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萝卜1000克 |
腊肠200克 |
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粘米粉300克 |
栗粉60克 |
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干虾米15克 |
香菇60克 |
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瑶柱干20克 |
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辅料 |
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精盐20克 |
鸡精5克 |
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胡椒粉10克 |
姜汁5克 |
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料酒5克 |
白糖3克 |
制作步骤
1. 干虾米、瑶柱、香菇用水泡发，捞出，虾米、腊肠、香菇（去蒂）切成细粒，瑶柱用手撕成细丝，备用；
2. 净锅置旺火上，放入少许底油，下虾米粒、香菇粒、腊肠粒、瑶柱丝喷入料酒，爆炒后盛出备用；
3. 萝卜去皮，切成细丝后放入炒过腊味的锅中略煸一下，加入清水，调入精盐、白糖大火熬煮，期间将粘米粉和栗粉拌匀，用水调开后拌入萝卜汁水中，待萝卜变成透明色，关火
4. 在煮好的萝卜汁中加入先前炒好的腊味，调入姜汁和鸡精，搅拌均匀，备用；
5. 取一个圆形的容器（有盖的最佳），倒入调好的萝卜糊，另将蒸锅置旺火上，放入圆形容器，大火蒸约1个小时左右，即成广式萝卜糕。
小贴士
有很多初孕的准妈妈们按照老风俗对萝卜制品都有一种畏惧心理，认为萝卜阴寒，孕期、产后都不能随便食用。其实大家大可放心，萝卜补中益气、解消渴、去痰癖、消谷食，只要避开了怀孕初期易流产、滑胎的阶段以后，怀孕中后期及产后出了月子期间都可以放心食用。
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