蜜汁叉烧肉
叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上下多余的油脂都烤去了，成品是香甜多汁，而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一，我们家的两个小朋友也特别爱吃。
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主料 | |
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夹层猪肉 | |
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辅料 | |
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白砂糖 |
盐3茶匙 |
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生抽3汤匙 |
老抽1/2茶匙 |
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花雕酒3汤匙 |
蜂蜜2汤匙 |
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麦芽糖2汤匙 |
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- 蜜汁叉烧肉的做法步骤
- 1先把猪肉洗净沥干水份。
- 2猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。
- 3依次加入花雕洒，盐，生抽，老抽。
- 4用双手抓匀并按摩一会儿。
- 5把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。
- 6腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
- 7把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。
- 8在肉的上下都刷上蜜汁。
- 9烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。
- 10烤好后取出，待温热时切块即可食用。
- 蜜汁叉烧肉的做法步骤
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