冷盘脆猪手
文章来源：唐山餐饮网
沙姜为主味剂，多些无妨。要用猪手，不要用猪脚。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 猪手2只 | |
辅料 |
|
| 半碗 | 3两 |
| 蒜5-7瓣 | 6--7个 |
| 少许 | 姜2片 |
制作步骤
1. 猪手2只斩成块状，在加姜，白酒的开水中煮30分钟
2. 取出猪手，在自来水中冲洗冷却
3. 上述过程反复3--5次
4. 最后冷却后放冰箱普通格（非急冻）放30分钟
5. 将沙姜拍碎后用少量油爆香，再加同样拍碎的蒜稍微翻炒
6. 将酱油倒进，一煮即可，装起待用
7. 将凉下来的酱料淋再猪手上，撒上切碎的盐西，就Ok了
小贴士
沙姜为主味剂，多些无妨。要用猪手，不要用猪脚。
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