叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上下多余的油脂都烤去了，成品是香甜多汁，而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一，我们家的两个小朋友也特别爱吃。(普通)

肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。(普通)

蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水(普通)

沙姜为主味剂，多些无妨。要用猪手，不要用猪脚。(普通)

猪肉末115克 水芥切碎35克 罐装菱角半罐沥干后切碎225克装 葱切碎25克 蚝油4克 芝麻油20毫升 蒜蓉3克 酱油5毫升 白胡椒粉0.5克 盐1克 圆饺子皮450克 中等大小虾去壳并抽去背部黑线455克(普通)

猪肉馅(3分肥7分瘦)300g 咸鱼1块(普通)

全程尽量不沾水，瓦煲盖子在过程中会有水蒸气，揭开盖子时要擦去(普通)

主料：秋茄2根、猪肉馅100g 配料：小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣 调料：料酒1小勺、豆瓣酱2大勺(图文)