1、食材烹饪： 大厨教路：宜选用肉多的虾，比如明虾、龙虾、老虎虾都可以。 大厨用的是卡夫芝士粉。 伊面能最好的衬出虾的鲜香，如果没有，也可以用其他的面来代替，只不过煮的时间要掌握得当。 　　2、烹饪技巧： 这道菜最关键之处，在于炸虾的时候，要高温，快速。以更好锁住虾肉质水分，使之外焦脆，咬起来弹牙爽口。 　　3、高汤是大厨用猪骨、鸡脚、瘦肉、火腿等熬煮8个小时制成;在家可以用浓汤宝、鸡汤、猪骨汤代替。(普通)

火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味，5-8分钟即可。(普通)

泥鳅营养丰富，含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B 等成份，日本称之为“赛人参”。 此菜有调中益气，利尿消肿，有醒酒之功。(普通)

材料：银耳、雪梨、枸杞子 调味料：冰糖 做法： 1、银耳泡发后洗净；雪梨去皮切块（梨核不要丢，同煮，吃时取出丢弃）； 2、沙锅内做开水，同时放入银耳和雪梨，烧开后，改小火炖至黏稠； 3、放入冰糖与枸杞，炖至冰糖融化即可。 小贴士： 挑选银耳时，千万别因为漂亮而选择那种特别白的，微黄色的才是品质好的银耳(图文)