春节将近，年糕等节令食品迎来消费高峰。近日，中国烹饪协会向全国各餐饮服务单位发布消费提示：向消费者提供带骨或带刺食品、高黏性食品和脆硬食品时，应对消费者进行适当提示，预防食物卡喉、噎塞风险发生。

日本媒体报道，今年1月1日到3日，东京有18名老年人吃年糕卡喉送医就诊，其中2人死亡。年糕也是我国的传统食物，我国很多地区在春节期间都有吃年糕的习俗。我国也曾经发生过老人因食用年糕而卡喉致死的情况。

中国烹饪协会表示，节假日期间是消费者发生食物卡喉、噎塞病例的高发期。餐饮企业在服务老人、儿童等特殊消费者时，应尽量做到膳食精细加工，食材充分切碎烹烂。在提供带骨或带刺食品、高黏性食品和脆硬食品时，应对消费者进行适当提示。特别是要充分考虑老人、儿童的饮食特点，应提示老人、儿童尽量避免食用易造成吞咽困难、卡喉等特殊情形的食物。

中国烹饪协会同时提醒消费者，选购年糕应从大中型超市、食品商店等正规渠道购买并保存购物凭证，要查看产品外包装上的相关标识（如生产者名称和地址、成分或配料表、生产日期、保质期等）是否齐全；包装是否完整无损、有无涨袋或变质等现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品及超过保质期的产品。患有消化不良、胃肠疾病的人不宜吃年糕；老人、儿童不宜多吃年糕，食用时应将年糕切成小块并细嚼慢咽。

为保障节日市场稳定，使广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日，中国烹饪协会建议，餐饮服务单位要结合企业实际情况，强化节日期间食品安全保障措施。消费者一旦发生就餐意外，要及时采取应急措施，迅速通知医疗机构寻求专业医护人员的帮助。