非常喜欢吃茄子拌蒜。

一般我们家里做蔬菜，都是洗好浸泡15-20分钟，再切，再炒。但

是茄子最好切好用清水浸泡半个小时再炒。这样吃了不容易过敏，

口感会更好，这一点是和其它蔬菜做法不一样的地方。

还有注意的是。肠胃虚寒的人尽量不要螃蟹和茄子同吃，我们只要知道食物的

特性、营养、利弊，我们就能很好的做到合理饮食。

所以，我们这里做的茄子是和大蒜一起搭配。

做法：将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者

饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上

提前准备好是蒜蓉酱就可以。

其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。

将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再

其次者用刀切成蒜末也行)主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，

使茄子更美味。

取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、(醋多点)、生抽、少许盐、

鸡精，搅匀淋在茄子即可。

这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。