海菜凉粉，又叫青岛凉粉，是青岛独有的以天然藻类植物石花菜等反复暴晒后加水熬汁，制成的一种类似果冻的凝胶状食品。名为凉粉，却不同于以淀粉制成的陕西凉皮或其他的北方凉粉，它的主要成分是水溶性的膳食纤维和海藻多糖，清凉泻火、降压、降糖；丰富的膳食纤维，不仅具有极强的饱腹感，而且还能润肠通便，是节后排毒减脂的佳品；更有人说青岛凉粉能吸收人体内的铅汞等有害元素，有清肺化痰、排毒养颜的功效。

　　海菜凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，稍一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来爽爽脆脆有点儿像海蜇；口感清凉爽口，即使含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜，四季可食。

　　除了清凉爽滑的口感，海菜凉粉本身并没有什么味道，最终决定其口味的是调制用的调料。海边人家多有自己熬制海菜凉粉的，而土生土长的青岛人几乎人人会调制海菜凉粉。内陆人想要自己熬制，则无论获取原料还是熬制工艺都有一定难度，好在如今商品经济发达，一般市场和超市都能买到现成的海凉粉，而要自己调制一番就简单多了。

主辅料：海菜凉粉500g，疙瘩咸菜适量，胡萝卜适量，香菜适量

　　调味料：生抽3小勺，陈醋2小勺，糖1小勺，香油1小勺

　做法：

　　1、取出凉粉洗净，切成2cm见方的丁；

　　2、咸菜、胡萝卜、香菜切成末；

　　3、将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上；

　　4、浇上调味汁，上桌拌匀即可。

　贴士：

　　1、这是一种最常见的海菜凉粉的吃法，还有将海菜凉粉做成甜味的，更加类似于果冻，口感味道也相当不错。

　　2、咸菜、胡萝卜、香菜是必不可少的配料，再丰富一点儿可以加些黄瓜丝，营养就更全面了。

　　3、由于使用了咸菜，调味中又有生抽，所以不必用盐。适当调整糖醋的比例，即可调出自己喜欢的口味。