土豆牛肉

用料：

牛肉 250克、土豆 200克、葱，姜、香叶 3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以） 少许、糖 1调料勺；

做法:

1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。

2.土豆切块，泡进水里备用。

3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。

6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。

7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！

回锅香辣鸡翅

用料:

长鸡翅、豆豉、大蒜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、二荆条、白糖、食用油

做法:

1.长鸡翅对半成两段，再各自对半成四小段。

2.二荆条切长短，豆豉碎之，大蒜切片。

3.鸡翅用水煮半小时至完全熟透。

4.起锅入油，七成热加入蒜，干辣椒，花椒炒香，加入郫县豆瓣炒散，加入鸡翅。

5.加入少量生抽调味，加入二荆条和豆豉翻炒，起锅时放少许白糖，尽情的啃吧~

啤酒焖猪蹄

用料:

猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。

做法:

1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

7、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

8、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

香辣排骨

用料：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；

做法

1.将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上

2.将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用

3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒

4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒

5.然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅

6.撒上芝麻，葱花装饰，开吃！！

小贴士：炖煮的步骤不能少，否则排骨会比较难咬，最后收干到只剩辣油即可。

啤酒鸭

用料:

鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。

做法:

1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油，把鸭肉煸炒至微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。

4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

红烧牛肉

用料:

牛腩肉600克、食用油适量、山楂4片、葱3段、姜4片、八角2个、辣椒3个、陈皮4条、冰糖3小块、郫县豆瓣酱1匙、老抽5mL、盐适量、料酒15mL

做法:

1、牛肉切成小块，放入冷水中浸泡出血水，中间换几次水。

2、冷水入锅，加入料酒烧开煮出浮沫，捞出洗净。

3、锅内加入少许食用油，放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮，小火煸香。

4、放入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛肉，加入老抽、盐、料酒翻炒一会。

6、倒入电压力锅中 ，炖煮60分钟，捞出装盘，放上葱丝。

水煮肉片

用料：

猪肉、莴笋、圆生菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

做法:

1.瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

2.将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右

3.圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状

4.将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分

5.将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

6.准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

7.炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油

8.然后放入葱姜蒜继续翻炒，倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开

9.待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。

10.然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

11.另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

12.将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。