蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。要想日子甜蜜蜜，蜂蜜来帮你！不但是食疗养生的佳品，更是能辅助美容、瘦身等，是健康美丽的你的理想选择！

一、蜂蜜的种类

1、按花蜜的种类分单花种蜜和混合蜜。

  我国的单花种蜜有油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、椴树蜜、紫云英蜜等约30多种。混合蜜又称杂花蜜或百花蜜，为同时有多种蜜源作物开花采得之蜜或旧法养蜂所取之蜜。

2、按物理性状分天然成熟蜜、浓缩蜜和复合蜜。

  蜜蜂从植物蜜腺采回的花蜜经过6天以上的辛勤酿制，从巢脾上分离出来就达40波美度（三级）以上且仅作过滤无须任何加工就可食用的天然保健品为天然成熟蜜。此等蜜含水量在21%以下，转化糖（果糖和葡萄糖）在70%以上，蔗糖在5%以下。

  可如今部分蜂农只图高产高效，不顾质量，两三天或四五天就取一次38波美度以下的未成熟蜜，这种蜜含水量25%甚至30%以上，蔗糖含量5%以上，还原糖总量仅65%以下，属于不合格蜜。这种蜜若属易结晶密则结晶不完全，容器上部仍为液态，有的因蔗糖结晶而形成冰块状。

   同时因含水量高在常温条件下极易发酵，起泡变酸且带酒精味，发酵严重的不能食用。因此必须加工浓缩，即为浓缩蜜，也称"熟蜜"（指相对于天然成熟蜜称"生蜜"而言），养蜂业发达地区的蜂业公司或食品加工厂从蜂农手中收购未成熟蜜，通过加工浓缩，蒸发掉多余水分，破坏葡萄糖晶核，使其不易发酵，不易结晶，便于包装和贮藏。但有部分无真空低压浓缩设备及相关技术的唯利是图者以偏高的温度浓缩未成熟蜜则严重破坏了维生素和酶类，这种蜜不宜食用。

 复合蜜主要是在蜂蜜中加入中草药汁液配制而成，如中老年蜜、儿童蜂蜜之类；有的则是用药物糖浆饲喂蜜蜂而酿制成的，如富锗蜜、银杏蜜等；在瓶装蜂蜜中浸入人参则又称人参蜜。

3、按颜色分为浅色蜜和深色蜜。单花种蜜按花种不同既有浅色蜜也有深色蜜，而混合蜜却都是深色蜜。浅色蜜具有本花蜜的芳香气味，甜味纯正。深色蜜香气稍淡，有的有刺激味，但微量元素含量丰富，是浅色蜜的10-20倍。

二、蜂蜜的鉴别

  蜂蜜的准确检测需要一定技术和仪器设备，非一般单位和个人所能为，因此介绍凭经验鉴别蜂蜜的简易方法很有必要。

   1、体外检验：单花种蜜具有该花种的特有色泽，混合蜜色泽较深，但最深也不超过棕黄色。纯正蜂蜜表面无大量气泡。夏季蜜成清油状，有光泽，半透明；冬季的蜜稠度稍大，不透明，部分品种容器底部有晶体析出。

   2、水分检查：掺水蜜的特点是稀，很容易舀起来或倒出去，搅动时阻力很小。用光滑木棍或玻棍挑起蜂蜜时棍上蜜层稀薄，下流速度快，离棍后断续滴落，不成丝状，断头回落不明显；纯蜜则相反，棍上蜜层厚，下流速度慢，拉的丝又细又长，断头的回缩力越强质量越好。

   3、蔗糖检验。A、看粘稠度：将小木棍插入蜜桶后垂直提出，纯蜜稠度高，粘性大，下流速度慢，下滴挂丝细长，断头回缩力强，且端部成球状；掺蔗糖的蜜因较稀，粘性小，下流速度快且不能挂丝而断续滴落。若用丝网过滤则纯蜜难滤且速度慢，掺糖的蜜则相反。

B、看结晶：纯蜜晶粒成白色，因每粒周围包有液态果糖而互不粘连，成松软状态，手捻晶泣时无砂粒感，放于二指间或口内都很快溶化。蔗糖晶粒成透明状，有砂粒感且硬度大，不易念碎，放进嘴里不易化，还抵牙齿。有的还有大小不等、形状如冰块的硬块。

   C、偿蜜味：蜂蜜和蔗糖或蜂蜜中掺了蔗糖都味道不同，如有疑可采用以下简易检测法。

取样品1份，加清水4份，搅拌均匀，缓慢加入酒精，若仅现浑浊而无白色絮状物为纯蜜，出现白色絮状物者为掺了蔗糖的假蜜；或取蜜5克于玻片加热蒸发干水分，冷后用手捻，纯蜜柔软，掺糖蜜发硬。

4、淀粉检查：取蜜2克，加水20毫升，煮沸冷却，加碘液2滴，颜色不变为纯蜜；若呈蓝、绿色为掺有淀粉，若呈红色则加了糊精。

5、增稠剂（果胶或羟甲基纤维素等）检查：将木棍插入蜜桶中，提出后若上部有团块状蜜，蜜汁下流时成滴状且流速缓慢，又不成直线拔丝。这种蜜放置一段时间后上层清稀，下层粘稠，正是增稠剂的功效。如果将蜜放于手心，若无粘稠感或粘稠感很山，定是掺了果效。

6、重金属检查：将1匙蜂蜜倒入茶水中搅勺，若茶水不变颜色证明蜂蜜纯正；但若茶水变黑，则表明茶水中的单宁与重金属离子发生了化学反应，此蜜不宜食用。

7、杂质检查：取少许蜜样放入试管，加5倍蒸馏水溶解，静置24小时后看有无沉淀，无沉淀者为优质蜜，有沉淀则系杂质。或者将烧红的铁棍插入蜂蜜，稍顷取出，其蒸气无焦臭气味者为纯蜜；若起黑烟并带焦臭气味，表明有杂质或其他异物。

三、蜂蜜的功效、作用以及营养价值

蜂蜜的功效与作用

1.心血管患者的佳品

蜂蜜改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。

2.保护肝脏

蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3.增强抵抗力

食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

4.杀菌

蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

5.促进睡眠

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。

6.促进胃肠蠕动

蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

蜂蜜的营养价值

蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。

2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。

3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

四、蜂蜜美容法

食用美容法

蜂蜜是可以食用的美容剂，其美容的效果好，且历史悠久。在唐代，曾广泛流传这样一个故事:唐玄宗李隆基的女儿永乐公主面容干瘪、肌肤不丰，后因战乱避居陕西，常以当地新产的桐花蜜泡茶饮用，3年后她竟出落得丰美艳丽、丰姿绰约，判若两人。后来人们发现，桐花蜜能使"老者复少，少者增美"，具有补髓益精、明目悦颜的功能。

现代研究表明，蜂蜜的营养成分全面，食用蜂蜜可使体质强壮起来，容颜也会发生质的变化，符合"秀外必先养内"的美容理论。特别是蜂蜜有很强的抗氧化作用，能清除体内的"垃圾"--氧自由基，因而有葆青春抗衰老、消除和减少皮肤皱纹及老年斑的作用，显得年轻靓丽。因此，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20~30克

涂抹美容法

用蜂蜜直接涂抹有很好的美容效果。1998年日本《读卖新闻》家庭版上曾发表一篇专访，介绍女作家平林英子青春永驻，根本不像80岁的高龄老人，脸上没有一丝皱纹。记者问她用哪类美容抗皱剂，她回答说:自己从来没用过美容霜、珍珠霜、抗皱剂之类的化妆品。我只不过每天早晨拿纱布蘸些蜂蜜汁擦脸，几十年如一日，一直坚持不断。这是家母传授的，她老人家活到90岁，脸上皱纹也很少。

现代研究表明，常用蜂蜜涂抹的皮肤，其表皮细胞排列紧密整齐且富有弹性，还可以有效地减少或除去皱纹。通常涂抹的方法是:将蜂蜜加2~3倍水稀释后，每日涂敷面部，并适当地进行按摩;也可以用纱布浸渍蜂蜜后，轻轻地擦脸。

面膜美容法

用蜂蜜做面膜，有很好的美容效果。常用的蜂蜜面膜有:

1、蜂蜜鸡蛋面膜取鸡蛋清1个放碗中搅动至起泡，然后加入蜂蜜20克调匀。洗浴后将其均匀涂抹在面部和手上，使其自然风干，30分钟后用清水洗净，每周2次。此面膜能润肤除皱，驻颜美容，有营养增白皮肤功效。

2、蜂蜜葡萄汁面膜 取蜂蜜20克加入葡萄汁20克，加搅拌边加入淀粉10克，搅匀。洗脸后敷于面部，10分钟后用清水洗去。此面膜适合油性皮肤使用，常用可使皮肤滑润、柔嫩。

3、蜂蜜牛奶面膜取蜂蜜10克，鲜牛奶10毫升，蛋黄1个搅拌均匀，调制成膏状，洗脸后涂于面部，20分钟后洗去，每日1次。此面膜能营养皮肤，防止脸面皱纹，促使皮肤白嫩。

4、蜂蜜玫瑰花瓣面膜

要准备的材料:玫瑰花瓣(新鲜或干燥的都可以)、酸奶、蜂蜜

面膜的制作方法:

a、先将7-10片花瓣卷一起，切成小小块;

b、然后再花瓣放纸巾上，滴几滴水，纸巾对折包起花瓣。

c、用擀面杖，轻压纸巾直到稍微湿润。

d、将压扁的花瓣切碎，放在容器里，混合4汤匙酸奶，一汤匙洋槐花蜂蜜，亮肤面膜就做好啦。

e、最后，把脸清洗干净，把刚做好的亮肤面膜均匀的敷在脸上，10-15分钟后，轻轻按摩脸部，再用温水洗净即可。

5、蜂蜜珍珠面膜

取一个小瓶子，倒入适量珍珠粉，再缓缓倒入蜂蜜，边倒边搅拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合，这样就制成了蜂蜜珍珠面膜，使用时用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上薄薄一层即可，过1-2小时后洗掉，可以使脸光滑，有光泽。

洗浴美容法

将蜂蜜直接加入温水中，配成 1% 左右的蜂蜜水溶液，洗脸或洗澡，特别是"蜂蜜浴"对消除疲劳功效明显，还可以使皮肤变得光洁润滑。也可以在沐浴之前，用蜂蜜涂抹全身，尤其是脚底、膝盖、手肘等部位要多涂一点， 10 分钟后，进入浴缸浸泡，然后再用香皂洗一遍，洗完澡后，会觉得全身滑腻如凝脂。此外，还可用蜂蜜 500 克，鲜菊花 100 克(干品 25 克)，浸泡全身约 20 分钟后用清水冲洗，每 3 ~ 5 日沐浴 1 次，可使皮肤光洁细腻，并有美容、香身的作用。

验方美容法

验方1:蜂蜜10克，大米饭团。先用大米饭在脸上擦一遍，再用清水洗净，此方能增白去皱、嫩肤。

验方2:蜂蜜、西红柿各200克，将西红柿洗净捣烂榨汁，把汁兑入蜂蜜中调匀，洗脸后均匀涂于面部，每2日1次。此方可使皮肤强健、润滑、细嫩、增白、光泽。

验方3:蜂蜜1匙，鲜牛奶2匙，将两者混合均匀，涂抹在皮肤上，可防止皮肤老化。

验方4:蜂蜜50克，干红葡萄酒15毫升。将两者混合均匀，每日早、晚洗脸后涂脸、手。此方能润肤养肤，除皱美容，养颜悦色。

验方5:蜂蜜20克，醋20毫升，将两者混合加温开水冲服，每日2~3次，此方有养颜嫩肤作用，适用于皮肤粗糙者。

验方6:蜂蜜、酸奶各1份，面粉适量。将其混匀制面膏，敷面及颈部，待自然干透后，再用湿毛巾轻擦洗净。此方能使皮肤清洁细腻，减少皱纹。

验方7:蜂蜜20克，蜂粮20克。将两者混合均匀，每日早晚涂于面部，此方能祛皱，增强皮肤弹性。

验方8:蜂蜜50克，青浮萍150克。将青浮萍去杂质，洗净晒干研成极细末，加入蜂蜜调成软膏，每晚睡前涂面，次日清晨用温水洗去。此方适用于雀斑、粉刺。

验方9:取适量鲜姜片放入杯中，用210~300毫升开水浸泡5~10分钟后加入适量蜂蜜搅匀当水饮用，能消除老年斑。

验方10:蜂蜜45克，大白菜叶2片。将大白叶压碎，拌以蜂蜜搅和均匀，然后用纱布过滤绞汁，每日早晚用脱脂棉蘸汁轻轻涂在面上，再按摩数分钟，然后用温水洗去。能除粉刺。

验方11:蜂蜜200克，枇杷叶500克。将枇杷叶加水8000克，煎煮3小时，过滤去渣，继续加热使成稠膏，加入蜂蜜和匀，煎熬收膏即可。每次服15克，每日2次，温开水送服。此方适用于粉刺患者。

验方12:蜂蜜、桑葚各300克。将桑椹挤汁，用纱布滤于陶瓷器皿中，文火熬成膏，加入蜂蜜调匀，日服1次，每次1~2汤匙，开水调服。此方能乌发养颜，适用于头发早白者。

验方13:蜂蜜1汤匙，牛奶半杯。将其混合均匀，洗完后用该混合液在头上摩擦，过15分钟后洗净，能使头发油黑发亮 。

蜂蜜美容功效

第一类功效:使皮肤光洁细嫩

蜂蜜美容小秘方-1(蜂蜜+水)蜂蜜含有的大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维释后，每日敷面，可使皮肤光洁、细嫩。

蜂蜜美容小秘方-2(蜂蜜+醋)蜂蜜和醋各1-2汤匙，温开水冲服，每日2-3次，按时服用。长期坚持，能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。

蜂蜜美容小秘方-3蜂蜜柠檬面膜: 取蜂蜜10克隔水加热至60℃，加入柠檬汁10毫升调匀。洗脸后均匀涂于面部，20~30分钟后洗去，每日1次。此面膜可促使皮肤白嫩。

第二类功效:减少皱纹，紧缩面部皮肤

蜂蜜美容小秘方-4(蜂蜜+苹果+乳脂)将苹果煮沸，捣碎，加入蜂蜜与乳脂，制成润肤面膜膏，敷面令你肤洁如玉.。

蜂蜜美容护肤小秘方-5(蜂蜜+鸡蛋清)蜂蜜50克，鸡蛋清一个，两者搅拌均匀，睡前用干的软刷子刷在面部，慢慢进行按摩，约30分钟自然风干后，用清水洗去，每周2次。此面膜能润肤除皱，驻颜美容，有营养增白皮肤功效。

第三类功效:去斑

蜂蜜美容护肤小秘方-6(蜂蜜+甘油+水+面粉)蜂蜜1份、甘油1份、水3份、面粉1份，混合均匀制成敷面膏，敷于面上20分钟后，用清水洗去，此法适用于普通干燥性衰萎皮肤。功效:可使皮肤嫩滑细腻，除去皱纹及黄褐斑，并能治疗疖子、痤疮。

蜂蜜美容护肤小秘方-7(蜂蜜+鲜蜂王浆+鸡蛋清+花粉+水)蜂蜜1匙、鲜蜂王浆1匙、鸡蛋清1个，加入适量花粉和水调成糊状，涂于面部，30分钟后用温水洗去，再用鲜蜂王浆1克加少许甘油调匀涂于面部，每周一次。功效:对清除脸部黑斑及暗疮特别有效。

蜂蜜美容护肤小秘方-8蜂蜜玫瑰面膜 :取蜂蜜60克，玫瑰汁10毫升，燕麦粉30克混合调匀。洗脸后敷于脸上，30分钟后洗去，早晚各1次。此面膜适用于治疗面部黑斑

第四类功效:保湿

蜂蜜美容护肤小秘方-9(蜂蜜+奶粉+鸡蛋清)蜂蜜1匙、奶粉1份、鸡蛋清1个，混合均匀制成面膜，用棉签将其在脸上涂上薄薄一层，20分钟后用温水洗去。连续使用一个月。功效:对皮肤干燥有明显效果。

直接食用美容法:蜂蜜有很强的抗氧化作用，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20-30克，温开水冲服，就可增强体质，滋容养颜，使女士们更健康更美丽。

直接涂抹美容法:把蜂蜜涂抹于皮肤外表，蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等直接作用于表皮和真皮，为细胞提供养分，促使它们分裂、生长。通常涂抹的方法是:将蜂蜜加2-3倍水稀释后，每日涂敷面部，并适当地进行按摩。也可用纱布浸渍蜂蜜后，轻轻擦脸，擦到脸部有微热感为止，然后用清水洗净。

蜂蜜橄榄油面膜:取蜂蜜100克和橄榄油50克混合，加热40℃，搅拌，使之充分混合均匀。用时将混合膏涂到纱布上，覆盖于面部，20分钟后揭去洗净，每周2-3次。此面膜能防止皮肤衰老、消除皱纹、润肤祛斑，皮肤干燥者尤为适宜。

蜂蜜牛奶面膜:取蜂蜜10克，鲜牛奶10毫升，蛋黄1个搅拌均匀，调制成膏状，洗脸后涂于面部，20分钟后洗去，每日1次。此面膜能营养皮肤，防止脸面皱纹，促使皮肤白嫩。

蜂蜜洗浴美容法:可用蜂蜜500克，鲜菊花100克(干品25克)，先将菊花加水煎煮，二沸后去渣取汁，与蜂蜜一同加入到洗澡水中，浸泡全身约20分钟后用清水冲洗，每3-5日沐浴1次，可使皮肤光洁细腻，并有美容、香身的作用。