杂蔬腰果虾仁
文章来源：天才胖子
主料
大虾仁 (20多个) 大腰果 (10余个) 黄瓜 (1根) 山药 (半根) 胡萝卜 (半根) 香菇 (5、6个)
辅料
蛋清 (半个) 生粉 (1勺) 葱碎 (适量) 姜碎 (适量) 蒜碎 (适量)
1、黄瓜一根切丁、山药半个切丁、胡萝卜半个切丁、香菇泡发切丁；大虾仁化冻后，放碗中，加料酒、生粉
2、铁锅，油五成热，小火，放入大腰果若干，快速炒制，至两面金黄色，捞出备用。
3、另起油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，倒入腌制好的大虾仁，快速翻炒至变色，加蚝油调味。
4、少许生抽及小半碗热水，烧三、四分钟，稍入味，将虾仁连汁倒入碗中备用。
5、再起油锅，七成热，放入胡萝卜丁，翻炒均匀。
6、放入香菇丁，炒均匀。
7、放入黄瓜丁，炒均匀。
8、放入山药丁，炒均匀。
9、将事先烧好的虾仁汤汁倒入。
10、待入味，倒入大虾仁，根据口味调入盐或鸡精俱可。
11、食用前，将煎炸好的腰果撒入。
小窍门：
家中若无腰果，可用花生米代替。
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