蒸蛋拌饭
文章来源：唐山餐饮网
主料
鸡蛋2只 
水与鸡蛋等量
米饭1碗
辅料
西兰花 1/2朵 蟹味菇 1盒
白玉菇 1盒 蕃茄酱 1勺
黑木耳 适量 橄榄油 少许
盐 4克 香菇 3朵
蒸蛋拌饭的做法
1.
鸡蛋两只打入碗中
2.
加入鸡蛋体积三分之二或与鸡蛋等量的纯净水打匀
3.
加盖上锅蒸7--10分钟左右成蛋羹
4.
将所有菇类洗干净，香菇切片后与其它蘑菇一起下开水锅中焯熟，捞出沥水
5.
将西兰花和水发木耳分别焯水后捞出沥水
6.
炒锅加入橄榄油烧热
7.
- 倒入所有焯好的蔬菜，加适量盐，炒匀
8.
倒入米饭炒匀
9.
米饭炒好后，出锅前把蛋羹倒入其中轻轻翻匀盛入盘中，表面淋蕃茄酱即可
烹饪技巧
蔬菜要提前焯水，去掉菜腥味也更容易炒熟，鸡蛋羹蒸制时间要把握好，蒸到7分钟左右的时候可以开盖看一下，晃动一下碗，如果只是中间有一点点软芯的时候再蒸2分钟左右就可以关火了，不要开盖，虚蒸着备用。
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