碎肉糟白菜的做法

　　糟白菜用刀切成细丁、泡辣椒也剁碎备用。

　　将切成细丁的糟白菜在手中握成一团，尽量挤干水分。

　　把炒锅置于灶上，倒入挤干水分的糟白菜，用小火慢炒至干爽，倒出备用。

　　锅里倒入油，把辣椒碎、蒜蓉、姜丝放到锅里炒出香味，加入碎肉，淋三花酒炒匀，再分别倒入生抽、老抽上味及上色。

　　最后把刚才炒到干爽的糟白菜倒入锅中，与碎肉一起翻炒均匀，出锅前加白糖再翻炒上味即可(会颠锅的尽量表现颠锅的技艺，这道菜一定要把糟白菜和碎肉炒匀)。