牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。

　　食材：牛腩 牛板筋、萝卜片、西兰花、鱼丸、娃娃菜、油菜、豆腐泡、杏鲍菇、香菇、木耳、鸡腿菇、葱姜蒜末各、郫县辣豆瓣酱

　　制作方法：

　　1. 牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。

　　2. 再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。

　　3. 炖好后把肉捞出来。

　　4. 炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。

　　5. 放入辣豆瓣酱。

　　6. 再放葱姜蒜末翻出红油。

　　7. 放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。

　　8. 倒入熟芝麻再炒1分钟。

　　9. 炒制锅中酱料浓香，粘稠。

　　10. 把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。

　　11. 最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。

　　12. 最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。