茶干鸡丁以香辣为主，酸甜适度，为佐酒佳品。

　　口味：香辣

　　主料：鸡肉(150克) 香干(150克)

　　辅料：青蒜(10克) 花生仁(炒)(50克)

　　调料：醋(10克) 酱油(5克) 芝麻酱(10克) 白砂糖(5克) 辣椒油(5克) 花生油(8克)

　　制作方法：

　　1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用;

　　2. 茶干(采石矶茶干)切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用。

　　2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟;

　　4. 青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状;

　　5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁;

　　6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。

　　温馨提醒：

　　1. 炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。

　　2. 调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去;

　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油200克。

　　营养：

　　补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理