春笋去壳，去老根后洗净，酸菜洗净挤干水分，猪腿肉洗净
分别切成丝后，猪肉丝里加入生粉，少许盐，黄酒抓匀静置半小时
先把笋丝冷水下锅，加入1茶匙盐焯水后捞起洗净控水
热锅倒油，温油把猪肉丝下入炒至变色
再把酸菜倒入不断的煸炒出香味后全部盛起
锅内留底油，把笋丝倒入煸炒出香味后加入盐，酸菜和猪肉丝都有咸味的，加入少许盐让笋丝有个底味就好
再把酸菜肉丝回到锅中，翻炒至和笋丝融合熄火出锅
盛出后撒上葱花即可享用
1.不同的酸菜咸味也不同，我这种不是很咸的，偏咸的先要用清水泡去一部分咸味，以免过咸。2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整。
