先用河虾爆锅，再下入焯熟的茭白吸收鲜味，起锅前下入鸡蛋饼块吸进汤汁，一道简单的小菜成了餐桌上的“米饭杀手”。

原料：

茭白150克，煎鸡蛋饼100克，河虾100克，青蒜苗20克。

调料：

高汤200克，豆油20克，猪油15克，盐3克，味精、鸡精各5克。

制作图解：

1、鸡蛋饼和去皮的茭白改刀成菱形块；青蒜苗切寸段。

2、茭白块入油盐水焯至断生后捞出控水。

3、另起锅下豆油、猪油烧至三成热，下入河虾炒至断生，倒入焯好的茭白块炒匀，冲入高汤，加入盐、味精、鸡精搅匀烧开，放入鸡蛋饼块略烧，撒上青蒜苗段起锅装盘即可。