一道知名的乡土料理，一道法国菜的经典菜式！
这道牛肉简单易做
且风味浓郁
传统的食法是搭配意大利宽面一起享用
既是主菜也是主食
牛里脊或牛肩丨1.5千克
培根丨6片
大胡萝卜丨1个
中等大小的洋葱丨1个
大蒜丨3瓣
红葱或珍珠洋葱丨200克
大土豆丨2个
牛肉高汤丨240毫升
番茄酱丨1汤匙
百里香丨3枝
月桂叶丨2块
干红葡萄酒（如波尔多或勃艮第）丨475毫升
褐蘑菇丨300克
黄油丨30克
意大利宽面丨500克
面粉（更多用来勾芡）丨3汤匙
盐丨1.5茶匙
胡椒丨半茶匙
制作步骤
1
将牛肉切大块。肉身粘上面粉、盐和胡椒，备用。培根切细丝，切开洋葱和胡萝卜，切碎大蒜，土豆切块。如果红葱太大，将其切半；
2
在长柄锅中，将培根煎至焦脆，置于铺有厨用纸巾的盘中晾干；将牛肉煎至表面呈棕色，同培根、土豆和红葱头一起转入炖锅。煎胡萝卜，洋葱和大蒜一起加入炖锅；
3
将高汤、番茄酱、百里香、月桂叶和红酒一起加入炖锅。加盖，慢火炖6-8小时；
4
同时，洗净蘑菇并切片，在黄油中煎炒，直至蘑菇变软。牛肉炖好前1小时加入炖锅；
5
牛肉快炖好时，按照包装上的指示用盐水煮意面。如果牛肉汤汁过稀，打开炖锅盖并调至高火，用筛子加一些面粉勾芡，一次加1汤匙，拌匀使汤汁变厚。将炖牛肉铺在意面上即可享用。
如想香味更浓郁，也可在牛肉里加入香草束
搭配米饭吃也很适宜
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