茄汁红酒大虾的做法
这是一道借鉴改良菜。借鉴了油焖大虾的做法，同时又添加一些创意色彩。焗是粤菜独有的一种烹调方法，所谓的焗，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。但我们这里说的焖焗，相对来说，更多的功夫还是在焖。
茄汁红酒大虾的食材
大虾4只
杏鲍菇2个
调料
盐适量
番茄酱适量
黑胡椒面适量
红酒适量
洋葱适量
茄汁红酒大虾的做法步骤
原材料。
将杏鲍菇切厚片，大虾去虾线。
炒锅烧热加入少量橄榄油，将杏鲍菇煎至变色，撒黑胡椒面，盛出备用。
再加入少量橄榄油，将大虾抹少量盐煎至变色，翻面再煎至变色，约5分熟。
加入洋葱。
加入红酒、番茄酱。
大火约1分钟，加入煎好的杏鲍菇，再撒入黑胡椒，搅拌均匀沾上汤汁
凹个造型。
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