蟹粉狮子头

鸳鸯狮子头：
狮子头是淮阳一道名菜，也是淮阳三头宴主菜之一，最早源于隋炀帝游扬州时品尝了当时有名的葵花献肉，入口而化，清汤味浓，咸鲜隽永。回来后命御厨做此菜，改称狮子头，以纪念扬州之游。后来在乾隆皇帝和妃子游扬州瘦西湖时，扬州著名盐商纲总江春，让家厨取江鱼和猪最好部位做成鸳鸯狮子头，以敬畏皇上。品后有诗曰：“爱它清汤秀而野，致我吟情狮子头”