丰南区市场监督管理局加强农村集体聚餐环节食品安全管理，进一步消除农村集体聚餐食品安全隐患，清除餐饮监管工作的盲区、死角 。

针对乡村厨师普遍文化水平低、餐饮食品流动性大、餐饮服务人员接受正规食品安全培训少等现状，该局组织全区农村集体聚餐流动厨房经营者进行集中培训，重点讲解了食品运输、加工制作、存储备等安全知识，明确了食品服务企业责任人为食品安全第一责任人，并对新《食品安全法》进行了剖析讲解 。

该局以餐饮企业档案管理为切入点，从企业建档、规范管理等方面，发现问题，解决问题，查缺补漏，力求依法依规加以完善。要求农村集体聚餐就餐人数100人以上（含100人）的，实行集体聚餐登记报告制度，举办者应在预定聚餐日期前48小时将就餐时间、人数、场地、厨师等情况向村食品药品安全协管员报告，操办丧事要随时报告，并填写《丰南区农村集体聚餐报告登记表》，农村食品药品安全协管员要及时深入用餐现场进行实地检查，做好现场检查指导记录，并及时向相关市场监管分局通告聚餐登记情况。

该局对全区各乡镇“大篷车”进行“拉网式”排查，要求各“大篷车”经营者严把食品原料购货验收关，严格做好台账登记；合理选择经营场地，远离各种污染源；通过正规途径选取饮用水；落实餐饮炊具消毒制度，对所用的食品原料，能做到“鲜、新、活”的，尽量保鲜、保新、保活；注意做好食品留样。该局执法人员加大执法检查力度，对提供假冒伪劣食品的经营者，严厉查处、顶格办案，列入“黑名单”予以公告，对使用非食用物质加工制作食品，造成食物中毒的，及时移交司法机关查处。