作为传统产业的餐饮业，其发展轨迹是与国家的命运紧密相关的，是受国家政治、经济、社会、法律的因素影响最敏感的产业。被人们称为“市场的晴雨表”。近两年，受国家宏观形势等诸因素的影响，餐饮市场出现下滑，结构发生变化，整个餐饮行业，经过高速发展后，开始进入温和调整期，呈现了诸多新常态。

据国家权威部门统计分析，2014年全国餐饮行业实现收入27860亿元。同比增长9.7%，较上年增加了0.7个百分点，终止了自2011年以来三年下滑的颓势，实现了理性发展。稳中回升。国家统计局和中国饭店协会，经过两年的行业数据分析，餐饮行业因公消费大幅减少，私人消费持续增加；高端消费明显下降，理性消费持续增加；包间消费水平明显下降，线上消费快速上升；新生代（80后）消费，百姓各种家庭宴会，休闲度假消费，婚庆消费保持旺盛，整个餐饮市场运行呈现出“四升一降”的新常态。

从政治影响因素看，中央政府反腐倡廉、限制“三公消费”，倡导厉行节约等政策的实施，使餐饮业经营进入“寒潮期”，受冲击最大的，当属高档酒店，高档餐饮，高档私人会所，其营业收入大幅下滑，有的直接关门竭业。

从经济影响因素看，随着整个国家宏观经济增速放缓，压缩过剩产能，环境污染治理，实现产业结构升级换代等政策的实施，导致餐饮行业，特别是规模企业，传统名牌企业，进入结构调整期。同时，其它行业的资本，开始向餐饮业转移，渗透，使餐饮业呈现边缘化，融合化，混搭现象，市场竞争更加激烈。

从社会影响因素看，随着科技的发展和社会的进步，特别是网络技术对人们生活的影响，使餐饮业的产业链供应，百姓的消费理念，消费方式，发生颠覆性的变化，网络订餐，线上采购等迫使餐饮企业改变传统的经营模式，管理方式，服务方式。

从法律影响因素看，随着“依法治国”新政的实施，及目前全社会对环境污染问题，食品安全问题，以法维权问题，日益成为人们日常生活中关注的热点，在广大消费者自我保护意识，依法维权意识，逐步深入到人们社会生活中的各个层面，人们的消费更加趋于理性。

从文化影响因素看，近几年，各种媒体对餐饮文化的挖掘整理和多渠道的立体宣传，使餐饮业的相关知识，得到了普及并逐步深入到百姓的生活之中，人们对餐饮，美食的口味，营养，特色，卫生保健，环境，服务，品牌，价格，要求越来越高，并呈现出多样化。

相对其它行业而言，餐饮业具有门槛底，技术含量不高，投资回报快，消费频次和消费占比高等特点，因此，也成为民间资本和草根创业者热情追捧的行业。

由于上述因素叠加影响，给餐饮为业带来了诸多困难；整个餐饮市场的消费需求减弱；企业的运营成本增加（房租，用工成本，管理成本，原材料成本），盈利空间压缩；其它行业资本的进入，形成对原有餐饮企业的挤压效应；特别是互联网与餐饮业的结合，使原有餐饮业的采购形式，营销模式，发生了颠覆性的变化，出现了典型的“快鱼吃慢鱼”的市场竞争形态。

机遇与挑战是并存的，面对当前餐饮市场新常态的现实，我们要静下心来，冷静分析，善于在餐饮市场复杂发展变化中，发现新机遇，根据企业自身实际，积极应对。餐饮消费需求大众化的趋势；互联网技术与餐饮业结合引发的企业购货平台，及餐饮消费观念，消费方式的新变化；京津冀协同发展的区域合作引发的消费市场需求的新变化；唐山产业结构调整升级换代带来的新经济机遇；２０１６年世界园艺博览会和2016年中国电影金鸡奖、百花颁奖大会在唐山召开，为展示唐山的餐饮文化提供了难得的机遇。机遇是永远留给有准备的人的。我们要紧紧抓住新常态出现的新机遇结合唐山地域市场消费的特点及企业自身的实际做好以下几个方面的工作；

１、  更新观念，开拓思路。主动适应新常态，适时调整企业的经营结构，产品结构，改善企业的管理模式和服务方式，增强创新意识，风险意识和危机意识。

２、  搞好市场定位，把握好企业发展大方向。在新常态下，要明确企业真对的是哪一类或哪几类消费者（目标市场），低消费与高消费两极分化的市场状态以呈强弩之末，大众化、个性化、多元化成为餐饮市场主体而且有着广泛的发展空间。

３、  确定以消费者为中心的经营理念。抓好企业的产品质量，服务质量这两个基础性的工作，注重企业品牌建设和企业文化建设，注重创新，不断进行品种创新技术创新管理创新把创新作为企业发展立业之本。

４、  抓好员工队伍建设，重视科技与人才的利用。加强对员工的培训与教育，提高员工的业务素质、职业技能、生活福利，以稳定员工队伍，提高企业的凝聚力和竞争力。

５、  要增强环保意识、法律意识和风险危机意识，以适应当前低碳环保，以法治国，消费者维权意识增强等新常态的要求。回避企业运行中的风险。