聚德楼领衔主厨、中国烹饪大师甄建军，是宫廷菜传人王希富老先生的得意门生，在王老的亲自指导下，甄师傅推出了什锦苏盘和盒子菜等系列品种。在坚持传承的基础上，甄师傅又根据食客的饮食习惯，推出什锦苏盘和盒子菜两种冷荤套餐，品类多，口味好，组合起来互不干扰，口味融合，滋味更加醇厚，其中汤品有传统的乌鱼蛋汤和家常的酸辣汤两种选择。

烟火人间，风味长存，其实食的也是背后的那点老传统和文化味儿。

此处选取3道菜进行介绍，乌鱼蛋汤、熏鱼儿等已在往期《中国烹饪》中做过介绍。