由中国烹饪协会主持编写的《中国餐饮产业发展报告（2018）》已于5月正式出版发行。自2006年起，中国烹饪协会连续十三年推出本系列报告，这些系列报告得到了业内外人士的广泛认可，将推动餐饮理论研究与传播提升到一个新的层面。

《中国餐饮产业发展报告（2018）》除延续了以往的年度市场分析预测、餐饮百强分析、餐饮消费等专业形势分析外，在十九大新时代新精神指导下，在国务院食品安全办等14部委首次针对人民群众餐饮质量安全的联合发文的新背景下，还特别关注了食安方面。本报告共分为序、总报告、专题篇、食安篇、产业篇、团标篇、国际篇、附录等八个部分。全书共计39万余字，具有极高的权威性、前沿性和实用性，是餐饮决策者不可或缺的信息资源。

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    《2018中国餐饮产业发展报告》目录

    序  把脉行情 聚焦发展 共商餐是  新时代开启中国餐饮美好生活新征程 

    

    总报告

    1.改革开放40年中国餐饮业发展变迁

    2.2017年餐饮市场分析及2018年市场前景预测  

    3.2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告

    4.2017年度美食消费报告     

    

    食安篇

    1. 坚守现代食品安全治理理念  

    2. 2017年度食品安全报告  

    3. 餐饮业质量安全提升工程示范企业经验报告  

    

    专题篇

    1.降低餐饮业税费负担的政策建议    

    2.餐饮行业“营改增”一年税负情况及存在问题报告

    3.中国美食地标发展状况报告

    4.以美食街区建设完善城市文化生态圈构建    

    5.论餐饮业高质量发展的革新要素    

    6.餐饮业中央厨房管理经营状况调查报告

    7.构建“模拟厨房”实训体系 提升烹饪实训教学质量

    8.我国现代烹饪教育体系的构建——几个关键问题的探讨 

    9.基于政府统计数据的深圳餐饮业发展分析   

    

    产业篇

    1. 2016年中国快餐百强企业分析报告  

    2.2016年中国火锅50强企业分析报告  

    3. 2016年中国清真餐饮50强企业分析报告  

    4.2016年中国正餐TOP50企业分析报告  

    5.2016 年中国团餐产业消费升级报告  

    6.2017年全国商业中心餐饮TOP50品牌分析报告  

    7.2017年小吃产业大数据分析报告  

    8.2017年中国素食产业发展数据报告  

    

    国际篇

    1.坚定民族自信，促进中餐国际化发展   

    2.中餐国际化发展现状与对策   

    3.中国美食海外认知度现状调查研究 

    4.中国美食文化走向国际的启示——中国美食与文化馆首次荣登2017年阿斯塔纳世博会  

    5.2017中国美食走进联合国系列活动总结  

    

    团标篇

    1.团体标准解读《中国烹饪协会团体标准 编写指南》（T/CCA 001-2017）     

    2.团体标准解读《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》（T/CCA 002-2017）    

    3.团体标准解读《消毒餐饮配送箱（包）》（T/CCA 003-2017) 

    

    附  录

    1.中共中央 国务院关于开展质量提升行动的指导意见

    2.“十三五”国家食品安全规划

    3.国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见

    4.《餐饮具现场清洁消毒操作指南》

    5.《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

    6.中华人民共和国环境保护税法实施条例

    7.2017年度中国餐饮百强企业名单

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